Сметанные лепёшки на сковороде: тесто на сметане без дрожжей
Описание рецепта
Захотелось воспроизвести лепешки одного известного хлебного производителя. Для начала изучил состав. Все просто! Да и весь процесс представился мне достаточно ясно. Однако для подстраховки на всякий случай проконсультировался с Интернет, принципиальных отличий не нашел, но кое-что скорректировал:) Получилось вполне душевно, просто так и с различными добавками. Вот только не скажу, как долго сохраняются мягкими (сутки точно). Во всяком случае, в данном варианте точно известно, что внутри:) Получается около 10 штук.Слово редактора
Сметанные лепёшки — небольшая выпечка из простого теста на сметане, яйцах и оливковом масле с разрыхлителем. Готовятся на сухой сковороде без масла, раскатываются тонко и прокалываются вилкой перед жаркой. Подходят как к супу, так и к чаю. Состав минимальный, процесс быстрый — от замеса до готовых лепёшек около 30 минут.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сметана250г
- яйцо2шт.
- соль1щепотка
- сахарная пудра2ст. л.
- мука200г
- оливковое масло1ст. л.
- разрыхлитель1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки42г46.67% от дневной нормы
- Жиры80г100.00% от дневной нормы
- Углеводы178г59.33% от дневной нормы
- Калории1593кКал66.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Соединить сметану, яйца, соль, сахарную пудру, разрыхлитель и оливковое масло — перемешать до однородности.Все ингредиенты лучше взять комнатной температуры — тесто замесится быстрее и ровнее. - Шаг 2Шаг 2Просеять муку и вмешать в сметанную массу. Быстро замесить тесто, при необходимости подсыпая муку — должна получиться эластичная, достаточно крутая масса, которая при этом легко раскатывается.Не месите тесто долго: чем быстрее замес, тем мягче лепёшки. Мука добавляется постепенно — ориентируйтесь на консистенцию, а не на точное количество.
- Шаг 3Шаг 3Раскатать тесто толщиной от 0,5 до 1 см, вырезать кружки диаметром от 7 до 10 см. При необходимости присыпать поверхность заготовок небольшим количеством муки, чтобы не прилипали.Кружки можно вырезать стаканом или формой для печенья — диаметр от 7 до 10 см даёт удобный размер для порции.
- Шаг 4Шаг 4Вилкой сделать множество проколов по всей поверхности каждой лепёшки.Проколы не дают тесту пузыриться при жарке — не пропускайте этот шаг.
- Шаг 5Шаг 5Обжарить лепёшки на сухой сковороде до золотистого цвета с каждой стороны — примерно три-пять минут на сторону, чередуя сильный и умеренный огонь, иногда накрывая крышкой.Следите за огнём: на слишком сильном лепёшки подгорят снаружи, не пропёкшись внутри. Накрывайте крышкой на умеренном огне, чтобы прогрелись равномерно.
Комментарии
28Супер!
Вениамин, спасибо за рецепт, очень вкусно! Фото прилагаю. После того, как попробовала, вспомнила, что бабуля нам в детстве пекла в русской печке такие же лепёшки, только сметана там была своя домашняя, поэтому лепёшки получались более рыхлыми. В свои по совету Лены Широких добавила кукурузной муки. Ещё раз 👍
Оценила на 5! Хороший заменитель хлеба!
Сейча попробую...
Класные лепешки!